Vegan - djurhälsa?

Christiane Fux studerade journalistik och psykologi i Hamburg. Den erfarna medicinska redaktören har skrivit tidningsartiklar, nyheter och faktatexter om alla tänkbara hälsoteman sedan 2001. Förutom sitt arbete för är Christiane Fux också aktiv i prosa. Hennes första kriminalroman publicerades 2012, och hon skriver, designar och publicerar också sina egna kriminalpjäser.

Fler inlägg av Christiane Fux Allt -innehåll kontrolleras av medicinska journalister.

De som följer en vegansk kost gör det vanligtvis inte bara för djurens skull, utan också för sin egen hälsa. Men fungerar det också?

Inget mer schnitzel, mozzarella och honung! Men också med ulltröjor, läderskor och sidenblusar: vegan livsstil är i vue. Kokböcker, tidskrifter, bloggar, kändiskockar - ämnet är allestädes närvarande. Enligt en undersökning från IfD Allensbach har omkring 850 000 människor i Tyskland nu åtagit sig att ge upp alla animaliska produkter.

Anhängarna förklarar stolt att inga fler djur ska dö för dem - och inte heller ska de torteras eller utnyttjas. Ingen han kycklingunge bör strimlas för hennes skull, ingen kalv separerad från sin mamma. Det är onekligen ett ädelt förslag. Dessutom har många människor som lever utan kött en önskan om en hållbar, hälsosam livsstil. Men kan vegan överhuvudtaget göra det?

Köttets två sidor

Ingen tvekan: fabriksodling och massiv köttkonsumtion är omoralisk, osmaklig och oekologisk. Och faktiskt är det inte bara snyggt att klara sig utan kött och co - det anses också vara hälsosamt. Speciellt bearbetat och rött kött - och det inkluderar det blekrosa fläsket som tyskarna älskar så mycket - har länge varit nedslagen. Bland annat ökar korv, biffar & Co. risken för tjocktarmscancer, varnade WHO nyligen. Dessutom misstänks animaliska fetter (inklusive fetter från feta mejeriprodukter) ha bidragit till förkalkning av artärerna.

Men är det faktiskt friskare som lever köttfritt? År 2014 snubbed forskare vid University of Graz det vegan-vegetariska samhället: Enligt deras studie led köttätare mindre av depression, allergier och cancer än vegetarianer. Och forskarna gick ett steg längre: livskvaliteten för dem som lever utan kött var också sämre.

Var hönan är här och var ägget är, är det dock fortfarande oklart - under vissa omständigheter kan de sjuka söka sin räddning oproportionerligt i köttfri mat. En metaanalys av University of Cambridge från samma år faller i samma riktning som Graz-studien: Till skillnad från vad som antagits ökar animaliska fetter inte risken för hjärtsjukdomar, visar data. Och den största europeiska studien om orsakerna till cancer (EPIC -studie) visade att det inte är de som helt vrider kött som lever längst, utan de som äter det måttligt.

Animaliska produkter har också sin goda sida: de innehåller gott om vitaminer, järn, kalcium och omega-3-fettsyror, vars lager bara kan fyllas på med svårighet genom en rent växtbaserad kost-till exempel för att växter vanligtvis innehåller mindre av dem och i sin växtbaserade form absorberas mindre väl av kroppen.

Veganska brister

Veganer som inte är välinformerade och som äter extremt medvetet lider ofta av bristsymptom. Och de kan hämnas på lång sikt: i form av svaghet på grund av järnbrist, till exempel mottaglighet för infektion på grund av brist på zink eller spröda ben på grund av kalciumutarmning. Näringsexperter avråder gravida kvinnor, seniorer, sjuka och barn från en vegansk kost helt och hållet.

Ett särskilt problem med en vegansk kost är tillgången på vitamin B12: I en form som kan användas av människor finns det förmodligen bara i livsmedel av animaliskt ursprung. Medan vegetarianer kan täcka sina behov väl med mejeriprodukter, måste veganer tillgripa kosttillskott eller lämpligt förstärkta livsmedel. Det har lite att göra med naturlig näring.

Den veganska kosten kommer säkert att slå tillbaka om det är begränsat till att undvika animalisk mat. Det är svårt att tro att det också finns snabbmat och sötsaker junkies bland veganer. I avsaknad av näringsmässigt korrekta alternativ stoppar de pommes frites till sig själva eller mumsar massor av sojapuddingar eller veganska muffins. Det är inte hälsosamt.

För naturligtvis

En kritisk titt på ingredienslistan för veganska färdiga måltider väcker ytterligare tvivel: "Seitan hamburgare" och "Quorngeschnetzeltes" måste vanligtvis bearbetas noggrant och fyllas på med alla möjliga tillsatser som smakförstärkare, färger och smakämnen i ordning för att uppnå en köttliknande konsistens och smak.

Med en högre bearbetningsgrad ökar dock energiförbrukningen och ingredienslistan blir längre. Dessutom innehåller vissa produkter genetiskt modifierade ingredienser och bekämpningsmedelsrester. För om det står vegan är det fortfarande inget ekologiskt i det. Sist men inte minst finns det också koldioxidintensiva transportvägar, särskilt för produkter från Fjärran Östern. Det är visserligen lite jämfört med de enorma mängder C02, vatten och djurfoder som produktionen av ett kilo nötkött slukar. Men inget av detta är helt ekologiskt korrekt.

Slutsats: Genom att avstå från kött och produkter som erhållits genom djurplågeri gör du utan tvekan något bra för djuren. Men du lever inte nödvändigtvis mer hållbart eller hälsosammare. Och om du inte är försiktig kan den veganska kosten till och med göra dig allvarligt sjuk.

Tagg:  önskan att skaffa barn bebis sjukhus