Tjock och sjuk av emulgeringsmedel
Allt -innehåll kontrolleras av medicinska journalister.MünchenDe finns i glass och choklad, korvprodukter, färdigrätter och bröd: Emulgeringsmedel förbättrar konsistensen av livsmedel som innehåller fett och vatten. Nu har det visat sig att dessa tillsatser kan ha fallgropar: De stör tydligen tarmfloran och främjar därmed inflammation i tarmen såväl som fetma.
Inom livsmedelsindustrin har emulgeringsmedel använts i otaliga produkter i många år. När det gäller livsmedelssäkerhet klassificerades de som ofarliga. Faktum är att de inte verkar vara cancerframkallande eller direkt giftiga. De kan dock utveckla sina ohälsosamma effekter långsamt - och därför länge i hemlighet.
"Det vi äter har en stor inverkan på vår tarmflora, varför vi misstänkte att moderna livsmedelstillsatser kan förändra tarmbakterierna för att främja inflammation", förklarar Benoit Chassaing, forskare vid Georgia State University.
Ändrad bakteriemix
Tillsammans med sin kollega Andrew Gewirtz blandade han två vanliga emulgeringsmedel i dricksvattnet hos möss: polysorbat 80 (E433) och karboximetylcellulosa (E466). Forskarna undersökte sedan tarmfloran hos djuren. De märkte långtgående förändringar. Tarmflorans sammansättning hade förändrats. Bakterierna från Bacteroidales ordning, som anses vara fördelaktiga, blev färre, medan arter som den slemnedbrytande formen Ruminococcus gnavus eller inflammatoriska Proteobakterier ökade.
Och det fanns en annan effekt: normalt håller tarmbakterierna strikt avstånd från tarmens väggar - de separeras från dem med ett slemlager. Detta avstånd halverades emellertid under påverkan av emulgeringsmedlen. Ibland hade tarmbakterier till och med direkt kontakt med cellerna i tarmväggen.
Inflammation och viktökning
Detta fick långtgående konsekvenser: Möss, som var mottagliga för tarminflammation på grund av deras genetiska sammansättning, utvecklade svår inflammation i tjocktarmen. Även om denna reaktion endast var svagt uttalad hos mindre känsliga djur, fann forskarna tecken på ett metaboliskt syndrom hos dem. Förutom att vara överviktig inkluderar detta även typ 2 -diabetes, hjärt -kärlsjukdomar och leverproblem.
"En förändrad tarmflora som främjar inflammation spelar en nyckelroll vid dessa sjukdomar", säger studieförfattaren Gewirtz. Forskarna kräver att livsmedelstillsatser undersöks noggrannare än tidigare innan de godkänns. Framför allt bör de långsiktiga effekterna också beaktas.
Mer fett, mer tarmar
Inflammatoriska tarmsjukdomar som ulcerös kolit och Crohns sjukdom kan vara allvarliga och allvarligt försämra livskvaliteten. Fler och fler människor i de västliga industrialiserade länderna lider av sådana sjukdomar. Fetma och metaboliskt syndrom ökar också snabbt. Det finns allt fler bevis för att en förändrad tarmflora också kan spela en roll. (cf)
Källa: Benoit Chassaing et al: Kostemulgeringsmedel påverkar mikrobiota hos musen som främjar kolit och metaboliskt syndrom. Nature, 2015; DOI: 10.1038 / nature14232
Tagg: första hjälpen tcm äldreomsorg
