Cancer ur väskan - houseofgoldhealthproducts -bloggen

Christiane Fux studerade journalistik och psykologi i Hamburg. Den erfarna medicinska redaktören har skrivit tidningsartiklar, nyheter och faktatexter om alla tänkbara hälsoteman sedan 2001. Förutom sitt arbete för är Christiane Fux också aktiv i prosa. Hennes första kriminalroman publicerades 2012, och hon skriver, designar och publicerar också sina egna kriminalpjäser.

Fler inlägg av Christiane Fux Allt -innehåll kontrolleras av medicinska journalister.

Väsksoppor, frysta pizzor, bratwurst - bekvämlighetsmat är praktiskt, populärt och kan definitivt smaka gott. Jag vet det, för efter långa dagar på redaktionen når jag också ut till motsvarande hyllor i snabbköpet. Men nu finns det en enorm misstanke i rummet: det färdiga fodret ska faktiskt orsaka cancer? Vad har det redan gjort mot mig?

Ordet "naturligt" är tydligt präglat på min påse soppa - och naturligtvis i pålitligt grönt. Först när jag tittar en gång till upptäcker jag asterisken. "Naturligtvis". Så jag får reda på det med småt att min snabbsoppa inte innehåller några smakförstärkande tillsatser. Med undantag för jästextrakt. Den innehåller också glutamat. Men av natur.

Svampen är bara en dekoration

Jag läste vidare: Huvudkomponenterna i min "naturliga soppa" är modifierad potatisstärkelse, palmolja, glukossirap och mjölkextrakt. Dessutom: stabilisatorer (E340, E452) och emulgeringsmedlet E 471. Svampar å andra sidan utgör bara 0,9 procent av blandningen som påstår sig vara en svampgräddesoppa. Förmodligen inte hälften så många svamphuvuden som visas på det attraktivt utformade paketet.

Jag hade förstås länge misstänkt att min blixtsoppa skulle ha lika mycket att göra med en nyhackad och kokt soppa som rosa skumsocker med jordgubbar från åkern. Som bidrag till en tillräcklig tillgång på näringsämnen och vitala ämnen hade jag inte planerat produkten ändå. Men gör det jag tappar ur min kopp nästan varje dag till och med dig sjuk?

En studie från Frankrike, ett land som anses vara en symbol för god matkultur, har ägnat sig åt denna fråga. "Soupe de sac" och andra färdiga måltider finns också där i stora mängder och i varje stormarknad, som jag känner till från otaliga resor till Frankrike.

Extrapolationen skrämmer mig

Bernard Srour och Mathilde Touvier från Sorbonne i Paris undersökte i vilken utsträckning högförädlade livsmedel utgör en hälsorisk, särskilt när det gäller cancer *.

Faktum är att de fann att för varje 10 procent som mängden mycket bearbetade livsmedel i kosten ökar, ökar risken för cancer med 12 procent. Särskilt bröstcancerrisken är 11 procent högre för älskare av bekvämlighetsmat. För prostatacancer och tjocktarmscancer fann forskarna dock inget samband.

Jag räknar: Om jag skulle äta 50 procent av mycket bearbetade livsmedel skulle min risk för bröstcancer öka med cirka 55 procent som ett resultat. Epidemiologerna hade redan räknat ut påverkan av andra cancerfrämjande faktorer som fetma, ålderdom, rökning, fysisk inaktivitet eller alkoholkonsumtion.

Sök efter cancerfaktorn

Men hur uppmuntrar ultraförädlade livsmedel cancerceller att växa i min kropp? Visst, de innehåller mer socker och mättat fett, vilket kan göra dig fet och därmed i slutändan bidra till utvecklingen av cancer. Men för de deltagare som inte hade blivit tjocka av snabbmat ökade också cancerrisken.

Ergo: Även som en normalviktig person är jag inte på den säkra sidan. Eller tvärtom: övervikt ensam kan inte förklara den ökade risken för cancer. På samma sätt är det högre saltinnehållet, en lägre andel fiber eller vitaminer lika otillräckliga som en anledning.

Uppvärmd, rostad, rökt, förpackad

Så det måste finnas andra skäl. Forskarna misstänker att en cancerfrämjande effekt bland annat kan hänföras till bioaktiva ämnen som uppstår vid bearbetning, särskilt när maten värms upp: så kallade heterocykliska aminer och polycykliska aromatiska kolväten. Men framför allt akrylamid, som utvecklas när kolhydrater värms kraftigt. Till exempel om du kastar potatisremsor i kokande olja. Rapporterna om det förstör regelbundet min aptit för chips, kakor och krispiga rullar.

Plastånga från förpackningen

Å andra sidan kan problemet också finnas i själva förpackningen: viss plast utsöndrar bland annat bisfenol A, som ångar bit för bit in i det färdiga fodret så länge det fortfarande finns på snabbköpshyllan.

Bisfenol A, som vi nu vet, påverkar hormonbalansen och misstänks också främja cancer. Det finns i plastflaskor eller den inre beläggningen av burkar och dryckeskartonger.

Tillåtet - och fortfarande farligt

Sist men inte minst innehåller många färdiga produkter tillsatser som är tillåtna, men vars ofarlighet är kontroversiell: nitrosaminer i bearbetat kött, till exempel. Eller titandioxid, som bland annat gör tuggummi vitare. Åtminstone i djurstudier eller cellkulturer har dessa ämnen redan visat sin fula grimas som en potentiell cancerutlösare.

Inget har bevisats än, men ...

Naturligtvis är det klart för mig: Denna studie ger inga avgörande bevis för att - och framför allt hur - ultraförädlade livsmedel faktiskt ökar risken för cancer. På grund av den noggranna undersökningsdesignen finns det dock vissa indikationer på att det kan finnas något med det misstänkta orsak-effekt-sambandet.

Det sista beviset väntar dock fortfarande: Det kan inte helt uteslutas att andra påverkande faktorer, som ingen ännu har tänkt på, är ansvariga för den korrelation som fransmännen observerade.

Smakrik, bakteriefri och cancerframkallande

Under de senaste decennierna har konsumtionen av mycket bearbetade livsmedel ökat dramatiskt, skriver författarna. Studier från bland annat Europa, Kanada och Brasilien har visat att ultrabearbetade livsmedel redan täcker 25 till 80 procent av det dagliga energibehovet där.

Och hur är det med mig? På kvällen gör jag verklighetskontrollen i snabbköpet. Förutom min förkärlek för snabbsoppor tror jag att jag äter hälsosamt. En titt i kundvagnen lär mig bättre: Det finns bara en sallad från gruppen naturliga livsmedel! Dessutom olivolja (lätt bearbetad), mozzarella (måttlig bearbetningsgrad), resten faller i gruppen högförädlade livsmedel: rökt skinka, frysta stekta grönsaker, jordnötter med en krispig beläggning - och naturligtvis min älskade ” soppa de sac ”.

Studieförfattarna skulle nu säga: ”Efter att ha utsatts för flera fysiska, biologiska eller kemiska processer är produkterna mikrobiologiskt säkra, praktiska, välsmakande och prisvärda. Bara friska, tyvärr är de inte det. "

---

* Mer om studien:

Författarna till studien med titeln "Konsumtion av ultrabearbetade livsmedel och cancerrisk: resultat från NutriNet-Santé prospektiv kohort" utvärderade informationen från 104 980 deltagare som regelbundet tillfrågades om deras kost under en period från 2009 till 2017. Förutom allmänna uttalanden bör de registrera i detalj tre dagar var sjätte månad vad de hade ätit under de 24 timmarna innan. Totalt 3300 olika livsmedel registrerades och utvärderades på detta sätt.

För klassificeringen använde de parisiska forskarna den internationella NOVA -klassificeringen, som klassificerar livsmedel i fyra grupper beroende på deras bearbetningsgrad.

Grupp 4 representerar de högförädlade livsmedlen: läsk, hamburgare, korv, färdiga pizzor, frysta måltider, frysta pommes och puddingar, bakverk, snacks och söta frukostflingor.

"Dessa produkter är inte färska livsmedel: De innehåller knappast några naturliga livsmedel från grupp 1", skriver författarna. Många ämnen som smakförstärkare, färgämnen eller emulgeringsmedel tillsätts också till dem.

I andra änden av skalan finns obearbetade eller lite bearbetade livsmedel i grupp 1, såsom obearbetad frukt och grönsaker, rått kött, ris, nötter, mjölk och ägg.

Tagg:  graviditet första hjälpen förebyggande