Färsk på bordet? Aluminiumfolie medför risker
Allt -innehåll kontrolleras av medicinska journalister.MünchenHittills har framför allt deodoranter haft ett tvivelaktigt rykte för att öka aluminiumhalterna i människokroppen. Faktum är att man i framtiden ska vara försiktig när man grillar, lagar och lagrar mat: En studie av NDR: s konsumenttidning ”Markt” har visat att aluminiumfolie kan släppa ut betydande mängder aluminium i livsmedel som är inslagna och kokta i den. Och det får hälsokonsekvenser.
Aluminium intas främst genom mat. Till exempel innehåller spannmål, grönsaker (svamp, spenat, rädisor) eller drycker (kakao, te) naturligt aluminium i mycket olika mängder. Medicinska studier har visat att höga aluminiumintag kan skada nervsystemet och fertiliteten. En misstänkt koppling till Alzheimers sjukdom eller bröstcancer hade ännu inte bekräftats. Den europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) har dock fastställt ett så kallat ”tolererbart veckointag” (TWI) på en milligram per kilo kroppsvikt. En vuxen som väger 60 kilo skulle därför kunna få i sig cirka nio milligram aluminium per dag - en mängd som till exempel klart skulle toppas med en varm sparrismåltid gjord av aluminiumfolie, vilket ett laboratorietest visade.
Framlöpare sparris
I sin studie inpackade forskarna olika livsmedel i aluminiumfolie - märkesvaror samt folier testades av diskonterare - och förvarade dem några dagar i kylskåpet eller i ugnen. Laboratoriet fann sedan en ökad aluminiumhalt i nästan alla de undersökta livsmedlen. En av föregångarna var sparris tillagad i märkt aluminiumfolie. En portion som konsumeras skulle ha ett medelvärde på 27 milligram per kilo kroppsvikt. Discounterns filmer presterade något bättre, men den maximala acceptabla dagliga dosen uppnåddes också här.
Salt och syra ökar effekten
En ytterligare effekt uppstår med salt och sur mat. I skinka, till exempel, efter tre dagar i kylen, beroende på aluminiumfolie, ökade aluminiumhalten till nästan hundra gånger det ursprungliga värdet och var därmed något högre än sparris - ett rekordresultat. Nästan 30 gånger värdet mättes för ananas. Anledningen: Salt och syra löser upp aluminiumjoner från filmen, som passerar in i maten. Att de testade aluminiumfolierna reagerar olika beror på deras sammansättning av olika legeringar och andra komponenter - och detta varierar beroende på tillverkare.
Smart grillning
Experter som Kiel -toxikologen Prof. Edmund Maser rekommenderar att principiellt minska aluminiumintaget. När du använder aluminiumfolie i köket och trädgården är mindre mer. Ett aktuellt tips för grillsäsongen: Om du använder grillbrickor ska du bara grilla köttet en kort stund och först sedan salta och krydda. Kaffekapslar, yoghurtkopplock och dryckburkar av aluminium är specialbelagda och därför ofarliga. Ytterligare information om ämnet finns också på NDR.de i avsnittet ”Råd”.
Källa: NDR -konsumenttidningen "Markt" från 29 juni 2015
Tagg: Menstruation sjukhus önskan att skaffa barn
