Färdiga måltider uppmuntrar aptiten

Lisa Vogel studerade institutionell journalistik med fokus på medicin och biovetenskap vid Ansbach University och fördjupade sina journalistiska kunskaper inom magisterexamen i multimediainformation och kommunikation. Detta följdes av en praktikplats i -redaktionen. Sedan september 2020 har hon skrivit som frilansjournalist för

Fler inlägg av Lisa Vogel Allt -innehåll kontrolleras av medicinska journalister.

Färdiga rätter anses vara gödande livsmedel. De är ofta särskilt kaloririka. Men det är bara hälften av problemet: De verkar också öka aptiten.

Färdig lasagne, fryst pizza och snabbsoppor är snabba att förbereda, billiga och läggs därför allt mer på tallriken. Men en amerikansk studie visar nu att mycket bearbetade livsmedel faktiskt stimulerar dig att äta mer och därmed främja viktökning.

Färdiga måltider mot färsk mat

Ett team under ledning av Kevin Hall från National Institutes of Health rekryterade 20 vuxna för sitt experiment. De var i genomsnitt 31,2 år gamla och något överviktiga med ett genomsnittligt BMI på 27.

Alla deltagare bodde och åt i laboratoriet under fyra veckors studieperiod. Hälften av dem serverades färdiga måltider tre gånger om dagen i två veckor. Den första dagen fanns till exempel honungspannmål med mjölk och en muffins på frukostbordet. En portion konserverad ravioli följde vid lunchtid och biff med potatismos och majs på kvällen.

Den andra gruppen serverades bara obearbetade, nylagade måltider. Första dagen var det grekisk yoghurt med frukt på morgonen, en sallad med spenat och kycklingbröst till lunch och biff med broccoli på kvällen.

Skillnader i detalj

Lika olika som de färdiga och färska matmenyerna var, matchade portionerna vad gäller kaloritäthet, socker- och saltinnehåll samt fett- och fiberinnehåll. Men de skiljer sig i detalj: i mängden tillsatt socker, mängden olöslig fiber och de mättade och omättade fettsyrorna. De färdiga måltiderna innehöll också lite mindre protein.

Försökspersonerna hade en timme för sina måltider och fick äta så mycket eller så lite som de ville. Efter två veckor fick alla deltagare det andra näringsprogrammet.

Bearbetade livsmedel stimulerar aptiten

Resultatet: Om deltagarna serverades färdiga måltider tre gånger om dagen åt de snabbare och åt mer än gruppen färsk mat. I genomsnitt åt de 500 kilokalorier mer varje dag. Följaktligen lade de upp i genomsnitt 0,9 kilo under denna tid. Om deltagarna sedan åt färsk mat i två veckor tappade de 0,9 kilo.

"Jag blev förvånad", säger studieledaren Hall. "Jag trodde att om de två dieterna innehöll samma komponenter skulle vi inte hitta någon magisk effekt av de mycket bearbetade livsmedlen på aptiten." Faktum är att motsatsen var fallet.

Mindre protein, mer hunger

Åtminstone delvis kan den lägre mängden protein i bekvämligheten förklara skillnaderna i kaloriintag. Eftersom protein är ett fyllmedel. Alla som äter färdiga måltider med lågt proteininnehåll kan därför behöva äta mer totalt tills de känner sig mätta.

Men andra komponenter i bekvämlighetsmat kan också driva aptiten - till exempel ohälsosamma fetter, majssirap med hög fruktoshalt, smakämnen eller emulgeringsmedel.

Undvik mycket bearbetade livsmedel

"Detta är den första studien som faktiskt visar att mycket bearbetade livsmedel uppmuntrar människor att äta mer kalorier och gå upp i vikt", säger Hall. "Att begränsa konsumtionen av mycket bearbetade livsmedel kan vara en effektiv strategi för att vara överviktig för att undvika eller behandla" forskare skriver.

Detta är dock lättare sagt än gjort: "Vi måste tänka på att det kostar mer tid och pengar att förbereda produkter med lite bearbetning", säger forskaren. "Att bara säga att folk ska äta hälsosammare räcker för att människor som har liten tillgång har hälsosam mat, räcker inte.

4,75 miljarder för pizza & Co.

Färdiga måltider är mer populära än någonsin i Tyskland: År 2018 spenderade tyskarna 4,75 miljarder euro på frysta pizzor och liknande, och trenden stiger. År 2013 var det 3,88 miljarder euro.

Tagg:  Diagnos läkemedel ouppfylld önskan att skaffa barn