Hälsosam frukost: protein skyddar mot diabetes
Allt -innehåll kontrolleras av medicinska journalister.MünchenKvinnor som äter ägg, mjölk och ost till frukost skyddar sig mot diabetes. Anledningen: proteinhaltiga livsmedel på morgonen håller glukos- och insulinnivåerna i schack, vilket amerikanska forskare nu har upptäckt.
För studien serverade ett team från University of Missouri-Columbia 34 friska kvinnor mellan 18 och 55 år en annan frukost i tre dagar vardera. Forskarna ville ta reda på hur en proteinrik frukost påverkar testpersonernas sockernivå.
Sött kontra hjärtligt
För detta fick de måltider som alla hade cirka 290 kilokalorier och en liknande mängd fiber och fett. Proteininnehållet i rätterna varierade dock avsevärt. En dag åt kvinnorna en pannkaka med bara tre gram protein. De andra två dagarna blev det ägg och korv till frukost, en med 30 gram och en med 39 gram protein. Deltagarnas blodglukos- och insulinnivåer mättes före och var 30: e minut efter måltider under en period av fyra timmar.
Äggröra slår pannkakor
Resultatet: Efter de två proteinrika måltiderna var både glukos- och insulinnivåerna lägre än pannkakskålen med bara tre gram protein. "De lägsta värdena uppnåddes efter att ha ätit äggrätten med 39 gram protein", förklarar studieledaren Kevin Maki.
Efter måltiden med 30 gram protein var blodsockertopparna i genomsnitt tio procent lägre än efter den lågproteinpannkakan. När det gäller skålen med högst proteininnehåll var skillnaden dock ännu mer uttalad vid 14 procent. Insulinvärdena gav en liknande bild. De var cirka 45 procent lägre med 30 gram protein och 54 procent lägre med 39 gram än efter att ha njutit av pannkakan.
Höga insulintoppar främjar diabetes
Insulinnivåer spelar en viktig roll i utvecklingen av typ 2 -diabetes. Om det skjuter upp på grund av kolhydratkonsumtion tvingas bukspottkörteln att tillföra stora mängder insulin. Samtidigt blir kroppens celler mindre känsliga för insulin, vilket innebär att det krävs ännu mer insulin. På lång sikt tar detta ut de insulinproducerande cellerna i bukspottkörteln.
Ingen fullständig koständring behövs
Som studien visar hjälper proteinrik mat till frukost att hålla blodsockret och insulinnivåerna stabila. "En frukost med 39 gram protein skulle förmodligen vara en fullständig koständring för de flesta", misstänker studieförfattaren Heather Leidy. Även i detta land börjar de flesta dagen med mycket kolhydrater - med bröd eller müsli. Ändå är det lätt möjligt att åtminstone öka proteininnehållet i frukosten. Till exempel med ägg, mjölk eller mjölkprodukter.
Skyddande proteindiet
Studien visar att proteinrika måltider kan hjälpa friska människor att hålla sockernivån under kontroll. Ytterligare studier bör visa om detta även gäller personer med pre-diabetes, det inledande stadiet av diabetes. Då kan en proteinrik frukost hjälpa till att förhindra att den blir uppenbar diabetes.
Cirka sex miljoner människor i Tyskland lider av diabetes. Cirka 90 procent av dem har diabetes typ 2. Förutom en genetisk komponent inkluderar riskfaktorerna framför allt dålig kost, fetma och brist på träning. (J B)
Källa: Maki K. et al. Akuta effekter av högre protein-, korv- och äggbaserade frukostmåltider vid postprandial glukoshomeostas hos friska kvinnor före klimakteriet. Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB Journal). 2014-04-29
