Glutenfria produkter: Rekommenderas inte för friska människor

Christiane Fux studerade journalistik och psykologi i Hamburg. Den erfarna medicinska redaktören har skrivit tidningsartiklar, nyheter och faktatexter om alla tänkbara hälsoteman sedan 2001. Förutom sitt arbete för är Christiane Fux också aktiv i prosa. Hennes första kriminalroman publicerades 2012, och hon skriver, designar och publicerar också sina egna kriminalpjäser.

Fler inlägg av Christiane Fux Allt -innehåll kontrolleras av medicinska journalister.

Glutenfria produkter erövrar mer och mer plats på stormarknadens hyllor. Även människor som lätt tål gluten i spannmål vänder sig alltmer till glutenfritt bröd, kex eller pasta. Dessa är inte bara dyrare - de är också ofta mindre hälsosamma.

Mycket fett, lite protein

Forskare under ledning av Joaquim Calvo Lema från Istituto de Investigación Sanitaria La Fe i Valencia har presenterat en studie där de jämförde 654 glutenfria produkter med 655 gluteninnehållande produkter. De fann att glutenfria livsmedel ofta innehöll betydligt mindre protein än deras glutenhaltiga motsvarigheter, men i stället innehöll större mängder fett. Så de är betydligt rikare på kalorier. Anledningen: Detta är det enda sättet att ge produkterna en konsistens som liknar den för produkter som innehåller gluten.

I synnerhet innehåller de ofta större mängder mättade fettsyror, som är mindre hälsosamma än de omättade. Forskarna uppmanar nu tillverkare att ändra receptet på glutenfria produkter så att de blir friskare totalt sett. Framför allt måste ingredienserna dock deklareras på lämpligt sätt.

Lite fiber, mycket arsenik

Ännu tidigare hade läkare påpekat att glutenfria produkter kan vara problematiska. Å ena sidan, eftersom det kan minska mängden fiber i kosten. Å andra sidan, eftersom vete och andra korn i dem ofta ersätts av ris - som vanligtvis är förorenat med arsenik.

Föräldrar som hoppas kunna göra något bra för sina friska avkommor med glutenfri mat har fel. Och friska vuxna serveras också bättre med vanliga produkter.

En av hundra har celiaki

Situationen är annorlunda för de människor som faktiskt inte tål gluten och som lider av det som kallas celiaki. Även små mängder gluten kan orsaka allvarliga gastrointestinala besvär: från flatulens och kramper till diarré och kronisk tarminflammation.

För dessa patienter är de glutenfria produkterna en välsignelse. Experter uppskattar dock att intoleransen bara påverkar en procent av den europeiska befolkningen.

Tagg:  klimakteriet graviditetsfödelse Diagnos