Bröstcancer: Mer kyckling, mindre biff!
Christiane Fux studerade journalistik och psykologi i Hamburg. Den erfarna medicinska redaktören har skrivit tidningsartiklar, nyheter och faktatexter om alla tänkbara hälsoteman sedan 2001. Förutom sitt arbete för är Christiane Fux också aktiv i prosa. Hennes första kriminalroman publicerades 2012, och hon skriver, designar och publicerar också sina egna kriminalpjäser.
Fler inlägg av Christiane Fux Allt -innehåll kontrolleras av medicinska journalister.Kvinnor som äter mycket rött kött är mer benägna att utveckla bröstcancer. Fjäderfä kan å andra sidan till och med ha en skyddande effekt.
Detta är resultatet av ett amerikanskt forskargrupp när det utvärderade data från mer än 42 000 kvinnor som hade deltagit i den så kallade systerstudien. Studien följde kvinnor vars systrar redan hade utvecklat bröstcancer.
Eftersom syskon har mycket gemensamt när det gäller gener, miljö och erfarenhet, hoppas forskare att det kan hjälpa dem att upptäcka riskfaktorer för bröstcancer snabbare.
Mycket rött kött, 23 procent högre risk
Under observationsperioden på 7,6 år utvecklade 1 536 av deltagarna bröstcancer. En analys av köttpreferenser och mängden kött som konsumeras visade att risken för bröstcancer för kvinnor som åt mest rött kött (i genomsnitt 1,6 portioner om dagen) var 23 procent högre än för deltagare som åt minst rött kött ( i genomsnitt 0,2 portioner om dagen).
Kategorin "rött kött" inkluderar nötkött, lamm, vilt och fläsk samt köttprodukter tillverkade av dem, till exempel hamburgare eller korv.
Byt ut rött kött mot fjäderfä
Däremot minskade kvinnor som åt stora mängder vitt fjäderfäkött risken för bröstcancer med 15 procent. Kvinnor som hade ersatt rött med vitt kött i kosten gynnades mest. Risken för bröstcancer minskade med 28 procent.
"Mekanismerna för fjäderfäkött minskar risken för bröstcancer är inte klara. Men vår studie visar att ersättning av rött kött med fjäderfä kan vara en lättanvänd åtgärd för att minska bröstcancer", säger seniorstudiens författare prof. Dale Sandle från National Institute of Environmental Health Sciences.
Ökad risk för tjocktarmscancer
Rött kött har länge ansetts vara ett hälsoproblem. Större mängder har visat sig främja tjocktarmscancer. Mage och prostatacancer kan också gynnas som ett resultat. Dessutom är diabetes och hjärt -kärlsjukdomar vanligare bland fans av biff & co.
Möjliga förklaringar är att preparatet producerar ämnen som heterocykliska aromatiska aminer och polycykliska aromatiska kolväten, som kan vara cancerframkallande. Detta gäller ännu mer för nitrososammansättningarna som finns i korvprodukter.
Dessa kan också uppstå under beredning eller bearbetning av vitt kött. Eftersom fjäderfäkött vanligtvis innehåller mindre fett och också ofta stekas mindre kryddigt, till exempel en biff, produceras det dock i betydligt mindre mängder.
International Agency for Cancer Research (IARC) klassificerar nu åtminstone rött kött som sannolikt, och korvprodukter till och med som klart cancerframkallande.
Innehåller rött kött cancerframkallande virus?
Den tyska cancerforskaren Harald zur Hausen har dock en helt annan hypotes om sambandet mellan rött kött och cancer: Virus som lever i rött kött kan främja cancer - liknande hur HP -virus främjar förekomsten av livmoderhalscancer. För denna insikt fick zur Hausen Nobelpriset för medicin 2008.
Tagg: parasiter vaccinationer bebis
