zink

Sabine Schrör är frilansskribent för medicinska team. Hon studerade företagsekonomi och PR i Köln. Som frilansredaktör har hon varit hemma i en mängd olika branscher i mer än 15 år. Hälsa är ett av hennes favoritämnen.

Mer om -experterna Allt -innehåll kontrolleras av medicinska journalister.

Tillväxt, sårläkning, immunförsvar - zink är involverat i många biologiska processer. Spårelementet lagras dock bara i små mängder i kroppen, varför regelbundet intag genom mat är viktigt. Det finns inga problem med detta i Tyskland: De som äter en balanserad kost får i sig tillräckligt med zink. Läs mer om zinkens olika effekter i kroppen och rekommendationerna för det dagliga zinkintaget här!

Vad är zink

Zink är ett viktigt spårämne. Det förekommer i hud, hår, ben, ögon, lever och i de manliga reproduktionsorganen. Kroppen kan inte producera spårelementet själv och kan bara lagra det under en kort tid och i en mycket liten mängd (cirka 2 mg). Zink måste därför levereras utifrån regelbundet. Detta görs vanligtvis genom mat - med en lättmatad kost enligt rekommendationerna från German Nutrition Society (DGE) är en tillräcklig zinkförsörjning inte ett problem.

Bra zinkförsörjning i Tyskland

Studier visar att befolkningen i Tyskland är väl försedd med zink. En av anledningarna till detta är att jordarna i detta land innehåller en relativt stor mängd zink, som finns i odlade spannmål, baljväxter och grönsaker. Den viktigaste leverantören av zink är dock kött (särskilt nötkött, fläsk, fjäderfä), som många människor i Tyskland regelbundet äter.

Vegetarianer och veganer se upp

Växtfoder som grönsaker, baljväxter och spannmål innehåller något lägre mängd zink än kött. Dessutom kan kroppen endast absorbera zink från växtbaserade produkter i begränsad omfattning. Anledningen till detta är fytatet som det också innehåller - ett väsentligt ämne för växter som bland annat behövs för fotosyntes.

I människans tarm binder fytat emellertid olika mikronäringsämnen, inklusive zink. Spårelementet kan då inte längre passera genom tarmväggen in i blodet. Med en rent växtbaserad kost kan upp till 45 procent mindre zink absorberas än med en blandad kost gjord av växtbaserade och djurbaserade livsmedel. Följaktligen måste fler livsmedel som innehåller zink konsumeras för att möta efterfrågan.

Vilka uppgifter har zink i kroppen?

Zink är en viktig komponent i många enzymer och är därför involverad i många biologiska processer i kroppen, till exempel:

• Celltillväxt: Zink är viktigt för celldelning.
• Immunförsvar: Zink stöder immunsystemet. Det sägs också ha en läkande effekt på förkylningar, men detta har inte bevisats vetenskapligt.
• Antioxidantprocesser: Zink hjälper till att binda fria radikaler - reaktiva syreföreningar som kan skada celler och det genetiska materialet (DNA). De uppstår under normala metaboliska processer, men också till exempel genom UV -strålning och nikotin.
• Blodsockerreglering: Zink sänker blodsockernivån.
• Bildning av rött blodpigment hemoglobin
• Spermianbildning
• Sårläkning
• Transport av syre och koldioxid i blodet
• Hormonproduktion

Kroppen behöver tillräckligt med zink för att alla dessa vitala processer ska fungera smidigt.

Vad är det dagliga behovet av zink?

Hur mycket zink en person behöver varje dag beror på olika faktorer. German Nutrition Society (DGE) tar hänsyn till ålder, kön och (hos vuxna) fytatintag i kosten i sina rekommendationer för dagligt zinkintag.

Barn och ungdomar

Enligt DGE gäller följande rekommendationer för det dagliga intaget av zink för barn och ungdomar:

ålder	maskulin	Kvinna
0 till 3 månader	1,5 mg / dag
4 till 12 månader	2,5 mg / dag
1 till 3 år	3 mg / dag
4 till 6 år	4 mg / dag
7 till 9 år	6 mg / dag
10 till 12 år	9 mg / dag	8 mg / dag
13 till 14 år	12 mg / dag	10 mg / dag
15 till 18 år	14 mg / dag	11 mg / dag

vuxen

Hos vuxna spelar ålder inte längre någon roll när det gäller det rekommenderade zinkintaget, utan andelen fytat i den vanliga kosten. DGE skiljer mellan lågt, medelhögt och högt fytatintag:

• Lågt fytatintag (330 mg fytat per dag): Detta inträffar när någon bara konsumerar en liten mängd fullkornsprodukter och baljväxter och använder främst animaliska proteinkällor (t.ex. kött). Zinket i maten kan sedan lätt absorberas.
• Medium fytatintag (660 mg fytat per dag): Det finns å ena sidan i en hälsosam kost - bestående av animaliska proteinkällor (inklusive kött och fisk) samt fullkornsprodukter och baljväxter - liksom i en vegetarisk eller vegansk kost, om den främst är starkt mald, konsumeras groddade eller jästa spannmålsprodukter.
• Högt fytatintag (990 mg fytat per dag): Det ges när någon äter mycket fullkornsprodukter (särskilt icke-groddade eller ojästa produkter) och baljväxter och täcker sina proteinbehov uteslutande eller huvudsakligen genom växtbaserade produkter (t.ex. soja). Den stora mängden tillsatt fytat hindrar absorptionen av zink i tarmen.

Mot denna bakgrund gäller följande rekommendationer för dagligt zinkintag för män, såväl som icke-gravida och icke-ammande kvinnor:

	män	kvinnor
lågt fytatintag	11 mg / dag	7 mg / dag
medium fytatintag	14 mg / dag	8 mg / dag
högt fytatintag	16 mg / dag	10 mg / dag

Behovet av zink ökar under graviditet och amning, trots allt är spårämnet viktigt för bland annat celltillväxt och celldelning. Följande rekommendationer gäller därför här (för gravida kvinnor, beroende på graviditetens tredje trimester):

	1: a trimestern	2: a och 3: e trimestern	Amning
lågt fytatintag	7 mg / dag	9 mg / dag	11 mg / dag
medium fytatintag	9 mg / dag	11 mg / dag	13 mg / dag
högt fytatintag	11 mg / dag	13 mg / dag	14 mg / dag

Livsmedel som innehåller mycket zink

När det gäller zinkförsörjningen kan köttälskare se fram emot det: nötkött, fläsk och fjäderfä innehåller en särskilt stor mängd spårämnen. Andra animaliska livsmedel, såsom ost och ägg, är också bra zinkkällor. Men vegetarianer och veganer kan också säkra sin zinkförsörjning med enkla medel.

Du kan läsa om vilka livsmedel som är bra för zinkförsörjningen i artikeln Zink - mat.

Hur visar sig en zinkbrist?

Som regel får kroppen tillräckligt med zink från maten för att möta sina dagliga behov. Det är därför som zinkbrist sällan uppstår, åtminstone i industriländer - till exempel när absorptionen av spårämnen försämras på grund av en kronisk inflammatorisk tarmsjukdom. I sådana fall kan zinkbristen manifestera sig på huden (inflammatoriska förändringar, försämrad sårläkning) eller i immunförsvaret (ökad infektionskänslighet). Då kan det vara användbart att ta zink som kosttillskott.

Du kan läsa mer om tecken och riskfaktorer för zinkbrist och behandlingsalternativ i artikeln Zinkbrist.

Hur uttrycks ett överskott av zink?

För mycket zink är mer sannolikt än en zinkbrist, åtminstone i detta land. Detta beror på att den rekommenderade dagliga ransonen vanligtvis intas med mat utan problem. Men många använder också zink i form av kosttillskott - för att kompensera för ett påstådd underutbud, i tron ​​att de ”gör något bra för sig själva” eller i hopp om att hålla förkylningar och liknande i schack.

I sådana fall kan en överdosering snabbt inträffa - utan oväsentliga konsekvenser. Eftersom tungmetallzinket kan orsaka förgiftningssymtom i höga doser som:

• illamående
• Magkramper
• Aptitlöshet
• metallisk smak i munnen
• diarre
• huvudvärk

Dessutom kan höga doser zink försämra absorptionen av koppar. Detta kan leda till kopparbrist i kroppen - med anemi och neurologiska störningar som möjliga konsekvenser.

Mot denna bakgrund rekommenderar det tyska federala institutet för riskbedömning (BfR) ett maximivärde på 6,5 mg zink för kosttillskott. Dessutom bör alla produkter med mer än 3,5 mg zink ha en etikett som uppmanar konsumenterna att konsumera mindre zinkhaltiga livsmedel när de äter dem. Detta bör förhindra övertillförsel av zink.

Tagg:  organsystem hälsosam arbetsplats första hjälpen