Blodfetter: Vitt kött är inte bättre än rött
Christiane Fux studerade journalistik och psykologi i Hamburg. Den erfarna medicinska redaktören har skrivit tidningsartiklar, nyheter och faktatexter om alla tänkbara hälsoteman sedan 2001. Förutom sitt arbete för är Christiane Fux också aktiv i prosa. Hennes första kriminalroman publicerades 2012, och hon skriver, designar och publicerar också sina egna kriminalpjäser.
Fler inlägg av Christiane Fux Allt -innehåll kontrolleras av medicinska journalister.Vitt fjäderfäkött anses hälsosammare än rött kött från nötkött, lamm och fläsk. Men det är inte sant när det gäller kolesterol.
Lika populärt som biffar och hamburgare, vet kunskapen sakta om att konsumera stora mängder rött kött är en hälsorisk. Bland annat har risken för hjärt -kärlsjukdomar visat sig öka med konsumtionen. Fram till nu antogs det att de mättade fettsyrorna i det drev upp kolesterolnivåerna, närmare bestämt det av dåligt LDL -kolesterol.
I jämförelse: rött och vitt kött
Forskare vid barnsjukhuset Oakland Research Institute har nu för första gången undersökt hur att äta rött kött jämfört med vitt kött eller en köttlös diet påverkar kolesterolnivåerna. "När vi planerade studien förväntade vi oss att rött kött hade en större effekt på kolesterolet än vitt kött - men överraskande så var inte fallet", säger studiechef Ronald Krauss.
Forskarna hade delat in sina ämnen i totalt sex grupper. Deltagarna fick en kost som antingen innehöll mycket rött, mycket vitt kött eller bara en källa till vegetabiliskt protein. Det fanns en grupp vars måltider innehöll mycket mättade fettsyror (totalt 51 personer) och en grupp som endast konsumerade små mängder (62 personer totalt).
Mager kött ökar också kolesterolhalten
"Den negativa effekten av rött och vitt kött på kolesterolnivån var densamma så länge måltiderna innehöll samma mängder mättade fettsyror", rapporterar Krauss. Det var anmärkningsvärt att magert rött och vitt kött också höjde kolesterolhalten. Eftersom de proteinbyggstenar som ingår kan användas för att bygga lipoproteiner, som också innehåller kolesterol. Vegetabiliskt protein, å andra sidan, hade ingen negativ effekt på blodets lipidnivåer.
Lite kött, lite mättat fett
Studien understryker att en köttfri kost, som också innehåller få mättade fettsyror, resulterar i särskilt låga kolesterolnivåer. Människor vars värden är förhöjda bör därför inte bara äta rött kött, utan också kalkonbiffar och kycklingschnitzel med måtta.
Rött kött är farligare för tarmarna
När det gäller risken för tjocktarmscancer förblir vitt kött det hälsosammare valet. De som äter stora mängder rött kött ökar risken. Denna koppling hittades inte i vitt kött.
