Astma: skinka är skadligt för lungorna

Christiane Fux studerade journalistik och psykologi i Hamburg. Den erfarna medicinska redaktören har skrivit tidningsartiklar, nyheter och faktatexter om alla tänkbara hälsoteman sedan 2001. Förutom sitt arbete för är Christiane Fux också aktiv i prosa. Hennes första kriminalroman publicerades 2012, och hon skriver, designar och publicerar också sina egna kriminalpjäser.

Fler inlägg av Christiane Fux Allt -innehåll kontrolleras av medicinska journalister.

Salami, skinka, köttfärs - bearbetade köttprodukter kan förvärra symtom på lungsjukdom hos astmatiker. Orsaken kan vara de salter den innehåller, vilket kan stimulera de inflammatoriska processerna i luftvägarna.

Franska forskare kom till denna slutsats när de utvärderade data från en långtidsstudie med cirka 1 000 astmapatienter från fem franska städer.

Under studiens gång frågades deltagarna flera gånger i detalj om sina matvanor, men också om andra hälsorelaterade faktorer. I synnerhet följde de upp hur deras astmasymtom utvecklades. Dessa inkluderar brösttäthet och andfåddhet, som registrerades på en skala från 0 till 5 poäng.

Symtomen förvärrades

Sammantaget förblev astmasymtomen oförändrade hos cirka hälften av deltagarna under en period av fem till tio år. Var femte (20 procent) hade förvärrats och lite mer än var fjärde (27 procent) var mindre allvarliga än när de började.

Det blev intressant när forskarna jämförde data om astmautveckling med kostvanor. I genomsnitt åt försökspersonerna 2,5 portioner korv per vecka.

Det konstaterades att det finns ett samband mellan mängden konserverat kött och svårighetsgraden av astmasymtomen. Sjukdomen förvärrades under studiens gång hos 22 procent av astmatikerna som åt bearbetat kött minst fyra gånger i veckan.

Detta gällde dock bara 14 procent av de deltagare som åt korv högst en gång i veckan. Denna förening kvarstod även efter att forskarna tog hänsyn till patienternas BMI. När allt kommer omkring kan övervikt också göra astma värre - och personer som är överviktiga äter ofta mer köttprodukter än magra människor.

Välsmakande men ohälsosamt

Nitrithaltiga härdningssalter används ofta vid tillverkning av korvprodukter. De har en antimikrobiell effekt, skapar skinkans aptitretande, rödaktiga färg och liknande och ger dem sin speciella doft. I kroppen kan emellertid aggressiva former av kväve utvecklas, vilket kan utlösa eller förvärra inflammatoriska processer i lungvävnaden.

Resultaten av studien kan innebära att konsumtion av bearbetade korv är en riskfaktor för astma. Men eftersom detta bara är en observationsstudie, är förhållandet som hittats ännu inte ett bevis på att köttkonsumtion faktiskt skadar lungfunktionen direkt - ytterligare studier är nödvändiga för detta.

KOL kan också förvärras genom att äta korv

Inte bara astmatiker, utan även andra lungpatienter bör avstå från att äta korv.Tidigare studier hade redan visat att hög konsumtion av korvprodukter kan bidra till utveckling eller förvärring av kronisk obstruktiv lungsjukdom (KOL).

Det finns också bevis för att de som äter mycket bearbetat kött har en högre risk att utveckla tjocktarmscancer.

Källa: Zhen Li: Intag av kött är associerat med förvärrade astmasymtom, Thorax, 20 december 2016; doi: 10.1136 / thoraxjnl-2016-208375

Tagg:  tandvård alkohol terapier