Dubbelt fett från stress plus snabbmat

Allt -innehåll kontrolleras av medicinska journalister.

MünchenDe flesta går upp i vikt under stress. Inte bara för att det psykologiska trycket väcker aptiten för fett och godis i synnerhet - de förbränner färre kalorier än vanligt samtidigt.

"Viss forskning visar att vi tenderar att äta fel saker när vi är stressade", säger studiechefen Janice Kiecolt-Glaser från Ohio State University. Choklad, pizza och andra kaloririka måltider står högst upp på listan över favoritfester. Nu har forskarna kunnat bevisa att de göttande människorna är särskilt känsliga för stress.

Fet frukost

För studien serverade psykologerna 58 kvinnor en överdådig frukost på två dagar vardera, som innehöll 60 gram fett och totalt 980 kilokalorier. Det motsvarar redan ungefär hälften av det dagliga energibehovet. Samtidigt frågade forskarna sina testpersoner om personliga stressupplevelser under de senaste 24 timmarna. Det kan vara lika stressigt på jobbet som det var ett privat problem. Slutligen fyllde kvinnorna i enkäter om tidigare depressiva symptom och beskrev deras fysiska aktivitet dagen innan.

Efter maten använde forskarna luftens sammansättning för att bestämma kvinnornas ämnesomsättning var 20: e minut i sju timmar. "Genom att mäta gasutbytet kan vi avgöra hur mycket energi kroppen för närvarande förbrukar", förklarar professor Martha Belury, som också arbetade med studien. Ytterligare information erhölls från testpersonernas blodsocker, blodlipid och insulinvärden samt nivån av stresshormonet kortisol i blodet.

Minskad metabolism

31 av deltagarna rapporterade att de var stressade på en dag, 21 till och med på båda. Typiska triggers var argument med kollegor eller partners, ilska mot barnen eller större stress på jobbet.

Kvinnor som uppgav att de hade upplevt minst en stressig upplevelse föregående dag hade lägre metabolisk aktivitet och konsumerade därför färre kalorier: i genomsnitt 104 kilokalorier mindre per dag. Det motsvarar ungefär energiinnehållet i ett och ett halvt äpple. "Det kanske inte är en stor grej på en enda dag, men sammanlagt under året kan det bli upp till elva pund", säger studiechefen Kiecolt-Glaser. Dessutom ökades insulinnivån hos de stressade kvinnorna, vilket också främjade lagring av fett i vävnaden.

Grundstämningen påverkade också resultatet: hos kvinnor som tidigare drabbats av depression saktade stressen ner ämnesomsättningen mest.

Reservera för farliga tider

Forskarna vågar inte säga om stress har en liknande effekt på ämnesomsättningen hos män - hur båda könen hanterar tryck är helt enkelt för olika.

Ur en evolutionär synvinkel är det vettigt att lagra energi under stress. Stress brukar innebära en farlig situation - och i farliga tider är det bra att ha några reserver till. Men i dag, när mat finns i nästan obegränsade mängder även i stressiga faser, blir denna fördel en nackdel. (cf)

Källa: Janice Kiecolt-Glaser: Dagliga stressfaktorer, tidigare depressioner och metaboliska svar på fetma måltider: En ny väg till fetma; Publicerad online: 13 juli 2014; DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.biopsych.2014.05.018

Tagg:  läkemedel förebyggande diet