Kronisk smärta: uteslut glutamat!

Christiane Fux studerade journalistik och psykologi i Hamburg. Den erfarna medicinska redaktören har skrivit tidningsartiklar, nyheter och faktatexter om alla tänkbara hälsoteman sedan 2001. Förutom sitt arbete för är Christiane Fux också aktiv i prosa. Hennes första kriminalroman publicerades 2012, och hon skriver, designar och publicerar också sina egna kriminalpjäser.

Fler inlägg av Christiane Fux Allt -innehåll kontrolleras av medicinska journalister.

Kronisk smärta är ett av de vanligaste hälsoproblemen. De är svåra att behandla och kan påverka livskvaliteten allvarligt. Forskare vid American University har nu upptäckt en åtgärd som är lätt att följa och som kan hjälpa de drabbade: Att eliminera smakförstärkaren glutamat.

Glutamat, närmare bestämt natriumglutamat, produceras naturligt i proteinmetabolismen hos alla levande saker. Det fungerar som ett budbärarämne i hjärnan. I högre mängder kan det dock orsaka överstimulering av nervcellerna eller till och med skada dem.

Vanlig smakförstärkare

Glutamat är också en mycket effektiv smakförstärkare. Det finns naturligt i särskilt höga doser i soltorkade tomater, parmesanost och sojasås. Men framför allt gillar livsmedelsindustrin att lägga ämnet till färdiga produkter: buljongtärning och påse soppor, chips och färdiga måltider.

Främjar glutamat smärta?

Sedan en tid tillbaka har det funnits bevis för att glutamat kan förvärra kronisk smärta. Forskare under ledning av Kathleen Holton från Department of Health Studies & Center for Behavioral Neuroscience vid American University i Washington undersökte detta som en del av en liten pilotstudie med 30 smärtpatienter.

Undersökningen ägde rum i Maru -regionen i östra Kenya. Forskare hade funnit att 60 procent av befolkningen där led av kronisk smärta. Det är dubbelt så många som vanligt. Dessutom föredrar människorna där att smaksätta sina rätter med en kryddblandning som kallas mchuzi, som innehåller stora mängder glutamat.

Smärta i olika delar av kroppen

Ämnena hade alla lidit av omfattande smärta i olika delar av kroppen i mer än tre månader. Minst tre av fyra kroppskvadranter påverkades. De flesta av dem hade också andra neurologiska besvär som huvudvärk, kronisk utmattning, sömnlöshet och koncentrationssvårigheter.

För experimentet gav deltagarna först information om deras kost, särskilt användningen av glutamatrika kryddor och mängden de dricker varje dag. Dessutom, i början och i slutet av studien, bedömde de svårighetsgraden av deras smärta på en smärtskala från 0 till 100 poäng.

Lite glutamat, mycket vatten

Deltagare som kryddat sina rätter med mchuzi fick nu en glutamatfri ersättningsblandning för studien. Deltagare som inte tidigare använt någon kryddblandning i matlagning fungerade som en jämförelsegrupp. De fick nu 1000 mg paracetamol två gånger om dagen.

Eftersom åtminstone huvudvärk är känt för att förvärras av uttorkning, såg forskarna till att försökspersonerna drack tillräckligt med vatten under studien.

Mycket smärtreducering

Inom två veckor minskade testpersonerna med paracetamolbehandling sin smärta, som förväntat, från i genomsnitt 80 till 30 poäng. En jämförbar smärtlindring upplevdes också av de patienter som nu avstod från glutamat och inte tog några smärtstillande medel - nämligen från 85 till 40 poäng.

Permeabel blod-hjärnbarriär

Forskarna har en hypotes om sambandet mellan glutamat och smärta hos patienter med kronisk smärta: "Smärtpatienter kan reagera mer känsligt på glutamat eftersom deras blod-hjärnbarriär är mer genomtränglig", säger Hoton i en intervju med "Vi vet att skador på skallen och nackområdet, infektioner, men också stress främjar ett kroniskt smärtsyndrom." Enligt djurförsök gjorde alla dessa faktorer också blod-hjärnbarriären mer genomtränglig.

Enkel och effektiv åtgärd

Tidigare studier av Hoton och kollegor hade redan visat att genom att undvika glutamat kan symtomen på kronisk smärtsjukdom fibromyalgi minskas med 30 procent. Detsamma gäller patienter med irritabelt tarmsyndrom.

"En låg-glutamatdiet kan vara till hjälp för personer med kronisk smärta var som helst i världen", säger Hoton. Detta är dock särskilt viktigt i utvecklingsländer där behandlingsalternativen är begränsade. Men större studier behövs för att bekräfta effekten.

Glutamat - ett ämne, många namn

Glutamat i färdiga produkter kan döljas under olika namn. Om du vill konsumera så lite av det som möjligt bör du vara uppmärksam på visst innehåll. Förutom mononatriumglutamat är dessa E-koder E620 till 625, liksom ingredienser som jästextrakt eller jästflingor.

Vissa människor är mycket känsliga för detta. Med högre konsumtion utvecklar de ett så kallat kinesiskt restaurangsyndrom. Detta är förknippat med rodnad i huden, stickningar i munhålan, klåda i halsen, svettningar, hjärtklappning, ont i kroppen och illamående.

Tagg:  paddor giftväxter bebis förebyggande