Rost i köket: irriterande, men ofarligt

Florian Tiefenböck studerade humanmedicin vid LMU München. Han började på som student i mars 2014 och har sedan dess stött redaktionen med medicinska artiklar. Efter att ha fått sin medicinska licens och praktiska arbete inom internmedicin vid universitetssjukhuset Augsburg har han varit en permanent medlem i -teamet sedan december 2019 och bland annat säkerställer den medicinska kvaliteten på -verktygen.

Fler inlägg av Florian Tiefenböck Allt -innehåll kontrolleras av medicinska journalister.

Alla känner till rost på bestick, grytor och bakformar. Rostiga köksartiklar ser inte snygga ut och orsakar ibland en obehaglig järnsmak i maten. Men man blir inte sjuk av det.

Den rödaktiga järnoxiden på vissa köksredskap, som många hatar, är irriterande och enligt Federal Institute for Risk Assessment (BfR) utgör det ingen hälsorisk. Det finns inga data som rostar film på pannor, krukor, knivar eller bestick är skadligt, säger Jürgen Thier-Kundke, talesman för BfR.

Vad är rost?

Rost är järnoxid. Det uppstår när järn eller stål kommer i kontakt med fukt och syre. Experter talar också om korrosion.

I sina rekommendationer om metaller och legeringar anser Europarådet inte att mängden järn eller dess oxid som absorberas genom köksredskap är en hälsorisk.

Hur kan du ta bort rost?

Ändå: En stark järnsmak kan försämra matens smak - och förstöra varje måltid, hur läcker som helst. Enligt Thier -Kundke kan rost bäst avlägsnas genom att tålmodigt gnugga och polera - till exempel med en grovsida på en svamp. Citronsaft, cola eller vinägeressens kan också hjälpa.

Hur kan rost förebyggas?

Om du vill förhindra att det bildas rost på gjutjärnsfat och köksredskap av stål, kan du smörja föremålen med ett syrafritt fett eller matolja, enligt BfR.

Observera dock att vegetabiliska fetter oxiderar och därmed blir harsken. "Före användning bör kastruller och köksredskap som är skyddade med fett eller olja befrias från oljelagret eller fettet med varmt vatten så att smaken på den tillagade maten inte försämras", säger Thier-Kundke. (ft / dpa)

Tagg:  näring sexpartnerskap fotvård